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唐揚げ
鶏肉を醤油ベースのタレに漬け込んで揚げた、日本の国民食とも言える人気料理。外はカリッと中はジューシーな食感が魅力です。
難易度
★★☆（普通）
調理時間
約30分（漬け込み時間除く）
味わい
醤油風味・ジューシー
ジャンル
和食
🥦 食材・材料
鶏もも肉300g
醤油大さじ2
酒大さじ1
みりん大さじ1
にんにく（すりおろし）1かけ
しょうが（すりおろし）1かけ
片栗粉大さじ4
揚げ油適量
📋 作り方
1
鶏肉を一口大に切り、醤油・酒・みりん・にんにく・しょうがと合わせて30分以上漬け込む。
2
漬け込んだ鶏肉に片栗粉をまぶす。
3
油を170℃に熱し、鶏肉を入れて4〜5分揚げる。
4
一度取り出して2分休ませ、190℃の高温で再度1分揚げる（二度揚げ）。
5
油を切って盛り付け、レモンを添えて完成。
🔧 必要な道具
揚げ鍋またはフライパンボウル油切りラック
💡 ワンポイントアドバイス
二度揚げすることで外がカリッとジューシーに仕上がります。漬け込み時間は長いほど味が染み込みます。